Aus zwei Zutaten besteht Petra Auers Nudelteig: Hartweizengrieß von der Glanzer-Mühle in Spittal und Eier vom Genussland Kärnten. Beides zu vermischen, kann eigentlich nicht so schwer sein. „Es hat doch einige Monate gedauert, bis ich das perfekte Mischverhältnis herausgefunden habe“, sagt Auer, für die Qualität und Sorgfalt oberste Priorität haben. Kleinste Einflüsse wie Luftfeuchtigkeit oder Außentemperaturen erfordern bereits eine Abwandlung des Rezeptes. „Pro Kilogramm Hartweizengrieß verwende ich je nach Größe zirka sieben Eier. Flüssige Eier aus dem Tetrapack kommen nicht in Frage“, sagt die leidenschaftliche Köchin.
Mit ihrem Ehemann Hans betreibt sie seit elf Jahren ein Feinkostgeschäft in Greifenburg.