Das Ronacher hat fünf Sterne, vier Lilien und zwei Hauben. Hohe Anforderungen fürs Team und die Chefin. Wie hält man so ein Level?

Simone Ronacher: Qualität ist konstantes Arbeiten am Produkt und an sich selbst. Man muss Langstreckenläufer sein, der Gast verzeiht keine Halbherzigkeiten. Im Detail braucht es zum einen die perfekte Hardware. Andererseits aber auch die entsprechende "Software" - also die richtige Einstellung zur Arbeit und ein Mitarbeiterteam, das mit Herz dabei ist.