Nachhaltigkeit und Tradition sind rund um den Gailtaler Almkäse g.U. keine Schlagworte, sondern gelebte Realität. Die ersten Aufzeichnungen reichen in das Jahr 1375 zurück. In einem Urbar des Grafen von Görz werden schon detaillierte Angaben über die Erzeugung von Almkäse auf den Almen des Gail- und Lesachtals gemacht. Stolze 650 Jahre später wurde der Jahrgang 2025 des Gailtaler Almkäse g.U. am Samstag stellvertretend für alle zwölf weiteren Gailtaler Käsealmen, diesmal auf der Rudnig Alm in der Stadtgemeinde Hermagor Pressegger See, im Beisein von viel Publikum offiziell angeschnitten.