Hochwertiger Prosciutto aus San Daniele und frische Pasta - damit hat sich die Prosciutteria "Dall'Ava Dok" seit der Eröffnung in den 1990er Jahren in Klagenfurt einen Namen gemacht. Nun gibt es einige Neuerungen in dem Lokal in der Lidmanskygasse. Das hat mit dem Wechsel des Betreibers zu tun: Die Familie Minotto, die das Restaurant als Franchiseunternehmen geführt hat, ist nach Italien zurückgekehrt. "Sie hat die Marke so gut eingeführt, dass wir das Lokal nicht aufgeben wollten", sagt Firmenchef Carlo Dall'Ava. Daher betreibt der friulanische Traditionsbetrieb es nun selbst und hat Simone Minotto, einen Verwandten der früheren Chefs, als Geschäftsführer eingesetzt.