Wir arbeiten immer noch nach den Rezepten von meinem Großvater“, sagt Rudolf Spieß junior vom Kölblhof am Maltschacher See und fügt hinzu, dass man bereits in dritter Generation und seit 1980 am Feldkirchner Bauernmarkt vertreten ist. Der Vollerwerbsbauer besitzt derzeit etwa 200 Tiere und einen eigenen Schlachtraum: „Bei uns wird alles selbst geschlachtet und aufgearbeitet.“ Das Futter für alle Tiere wird auch selbst angebaut, denn der Leitsatz der Familie sagt ganz klar: „Von Korn übers Schwein bis zum fertigen Produkt passiert alles bei uns.“ Somit ist es nach bestem Wissen und Gewissen möglich, die Produkte zu vermarkten. Es ist jedoch relativ zeitaufwendig.