Seine Geschichte ist eine wahr gewordene Idylle, die hart erarbeitet wird: Vor sieben Jahren kaufte er mit seiner Frau einen Einschichthof in Göschl ober St. Urban und machte ihn bewohnbar. 2010 begann er mit der Käserei, erreichte 2011 bei der ersten Prämierung gleich sieben Goldmedaillen und verdoppelte sie heuer auf 14. Christoph Höfer (37), Biobauer mit Senner-Ausbildung in der Schweiz und Landwirtschaftsmeister mit Studium der Erziehungswissenschaften und Psychologie, muss ein Naturtalent sein, was Käsemachen betrifft. Mit der Natur jedenfalls hat der Erfolg zu tun.