Lachs in der Folie auf grünem Spargel mit Knusperbrösel

Dauer: 40 Minuten, Menge: 4 Portionen

Zutaten:

  • 4 Lachsfilets
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bund grüner Spargel {entspricht 500 g}
  • Pfeffer
  • Vollkorn-Semmelbrösel
  • Etwas Dill und Rosmarin
  • Alufolie
  • Salz
  • Saft einer Zitrone

Tipp: Dazu passen Ofenkartoffeln. Dafür kleine Kartoffeln in Olivenöl marinieren und im Ofen mitbacken.

Zubereitung:

  1. Den Backofen oder Grill auf 175 Grad Heißluft vorheizen. Den Lachs waschen, trocken tupfen. Lachs mit Olivenöl einstreichen. Den Spargel von den holzigen Enden befreien, auf die Alufolie legen und mit Pfeffer würzen. Den Lachs auf die Spargelstangen legen, mit Pfeffer würzen und mit Semmelbröseln bedecken. Etwas Dill und Rosmarin darüber verteilen. Die Recycling Alufolie verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Heißluft für 20 bis 25 Minuten je nach Durchmesser der Spargelstangen und der Lachsschnitte backen.
  2. Den Lachs vor dem Servieren mit Salz und dem Saft einer Zitrone abschmecken.

Zur Person

Catrin Ferrari-Brunnenfeld ist gebürtige Lungauerin und besser bekannt als cookingCatrin. Auf ihrem Kulinarikportal und in ihren Magazinen nehmen Catrin, ihr Mann Carletto und ihr Team ihre Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen ins In- und Ausland. Es dreht sich alles um Rezepte, hauptsächlich aus der österreichischen und mediterranen Küche. „Ich liebe es, althergebrachte Rezepte zeitgemäß zu interpretieren und damit den Bogen zwischen Tradition und Moderne zu spannen!“ Als Verlegerin des eigenen Printmagazins „Köstlich“ und Betreiberin des Kochstudios „Die Kuchl Klagenfurt“ coacht sie auch Firmen, ist Autorin mehrerer eigener Kochbücher, ist als Testimonial und Markenbotschafterin tätig, bewirbt hochwertige Lebensmittel und ist Social-Media-Profi.

Weitere Rezepte finden Sie auf www.cookingcatrin.at