Ansturm auf die steirischen Weinstraßen im goldenen Herbst
Hochsaison in den Buschenschenken: Wie das Wetter den Betreibern in die Karten spielt und warum sie immer öfter Veganes auftischen.
Sie haben derzeit Hochbetrieb: die steirischen Buschenschenken und Heurigen. Gerade jetzt im goldenen Herbst, mitten in der Weinlese, blüht das Geschäft.
"Der Spätsommer und der Herbstbeginn waren richtig schön und wir sind guter Dinge, dass das Geschäft weiterhin so gut geht. Der Herbst ist unsere Hauptsaison. An einem starken Tag kommen schon so 200 Gäste", freut sich Thomas Urbanitsch, Inhaber vom Gustoplatzl in Klöch.
Zufriedene Sommerbilanz ziehen auch andere Wirte und Winzer im Weinland: "Die lauen Sommernächte sind zwar voll ausgeblieben. Das Geschäft ist trotzdem gut gegangen. Die Gäste haben sich auch gern reingesetzt", erzählt Katrin Dokter vom Buschenschank Dokter in Ligist.
Maria Theuermann vom Pop-Up Buschenschank in Gamlitz zeigt sich ebenso zufrieden: "Die Gäste waren voll freudig und es hat insgesamt sehr gut gepasst." Auch die Weinlese laufe derzeit gut, eine etwas kleinere Menge könnte es zwar geben, die Stimmung ist aber trotzdem durchwegs positiv. Dabei hatte das Wetter heuer etwas Sorge bereitet. "Aufgrund des anhaltenden Regens im Frühjahr war der Start langsam und verhalten", erklärt Weinbaudirektor Werner Luttenberger von der Landwirtschaftskammer. Spätestens seit dem Sommer sei man aber wieder im Normalbetrieb unterwegs. Im gesamten Bundesland werden jährlich umgerechnet 110 Millionen Gläser Wein hergestellt.
Zwischen Wein, Süßem und Veganem
Der Rebensaft steht in den Buschenschenken zwar im Mittelpunkt, die Jause darf aber nicht fehlen. Früchte, Obst, Fleisch und Wurst sowie Milch und Backwaren spiegeln die steirische Kulinarik wider. "Was bei uns sowieso immer gut bestellt wird, sind unsere Mehlspeisen, vor allem die Spagatkrapfen mit Schlag und Preiselbeeren, die sind was Besonderes", verrät Dokter, die bis letztes Jahr noch Steirische Weinkönigin war.
Auch vegetarisch und vegan wird entlang der acht steirischen Weinstraßen mittlerweile vermehrt aufgetischt. Beim Pop-Up Buschenschank in Gamlitz legt man hohen Wert auf Tierwohl, auf der Speisekarte stehen auch fleischlose Varianten, erzählt Wirtin Maria Theuermann. Auch beim Gustoplatzl in Klöch wird immer mehr Veganes bestellt. "Wir haben da sozusagen einen Bauernsalat, aber halt anders", schmunzelt Urbanitsch. Fleischlose Gerichte würden vor allem von jüngeren Gästen bestellt, berichtet Karin Dokter.
Noch bis Allerheiligen haben viele Buschenschenken offen. Die Wirte hoffen, dass ihnen das Wetter bis dahin weiterhin in die Hände spielt. In den nächsten Tagen kann jedenfalls auf der Terrasse aufgetischt werden: Die Temperaturen steigen bis zu 27 Grad. Nach einem etwas unbeständigem Samstag setzt sich am Sonntag schon wieder überall die Sonne durch.
Keine Sperre mehr in Ehrenhausen
An der südsteirischen Weinstraße haben vor dem Sommer Baustellen und Umleitungen dafür gesorgt, dass Gäste fernblieben. Seit August ist die Baustelle in Ehrenhausen beendet und es bestehen keine Unsicherheiten mehr.
