[{"src":"https://img.kleinezeitung.at/public/incoming/m5gu1e-artischocke3_1695369972007641.jpg/alternates/WEBP_FREE_1400/artischocke3_1695369972007641.jpg","alt":"Küchenchef Stephan Vadnjal und Bauer Christian Jäger auf dem Weg zu den Artischockenfeldern.","title":"","caption":"Küchenchef Stephan Vadnjal und Bauer Christian Jäger auf dem Weg zu den Artischockenfeldern.","source":"Nadja Fuchs","agency":"Fotograf","variants":[],"width":1800,"height":1200,"portrait":false,"graphic":false},{"src":"https://img.kleinezeitung.at/public/incoming/e1te0u-artischocke4_169536997303688.jpg/alternates/WEBP_FREE_1400/artischocke4_169536997303688.jpg","alt":"Auch die blühende Artischocke ist eine Augenweide. ","title":"","caption":"Auch die blühende Artischocke ist eine Augenweide. ","source":"Nadja Fuchs","agency":"Fotograf","variants":[],"width":1800,"height":1200,"portrait":false,"graphic":false},{"src":"https://img.kleinezeitung.at/public/incoming/tm9lom-artischocke6_1695369975556293.jpg/alternates/WEBP_FREE_1400/artischocke6_1695369975556293.jpg","alt":"In Kärnten werden die Jungpflanzen der Artischocke auf Grund des Klimas jedes Jahr neu ausgepflanzt.","title":"","caption":"In Kärnten werden die Jungpflanzen der Artischocke auf Grund des Klimas jedes Jahr neu ausgepflanzt.","source":"Nadja Fuchs","agency":"Fotograf","variants":[],"width":1800,"height":1200,"portrait":false,"graphic":false},{"src":"https://img.kleinezeitung.at/public/incoming/lkxcn1-artischocke5_1695369974277693.jpg/alternates/WEBP_FREE_1400/artischocke5_1695369974277693.jpg","alt":"Bei sehr guten Wachstumsbedingungen ist eine Ernte noch im ersten Anbaujahr im September möglich.","title":"","caption":"Bei sehr guten Wachstumsbedingungen ist eine Ernte noch im ersten Anbaujahr im September möglich.","source":"Nadja Fuchs","agency":"Fotograf","variants":[],"width":1800,"height":1200,"portrait":false,"graphic":false},{"src":"https://img.kleinezeitung.at/public/incoming/jmdi4d-artischocke7_1695369976319721.jpg/alternates/WEBP_FREE_1400/artischocke7_1695369976319721.jpg","alt":"Man erntet den noch geschlossenen Blütenstand einschließlich des Stängels ab.","title":"","caption":"Man erntet den noch geschlossenen Blütenstand einschließlich des Stängels ab.","source":"Nadja Fuchs","agency":"Fotograf","variants":[],"width":1800,"height":1200,"portrait":false,"graphic":false},{"src":"https://img.kleinezeitung.at/public/incoming/75s7cg-artischocke8_1695369977046104.jpg/alternates/WEBP_FREE_1400/artischocke8_1695369977046104.jpg","alt":"Wie kann manerkennen, dass die Artischocken frisch sind?Der Stiel muss knackig sein, die Blätter saftig, leicht violett ohne braune Stellen. ","title":"","caption":"Wie kann manerkennen, dass die Artischocken frisch sind?Der Stiel muss knackig sein, die Blätter saftig, leicht violett ohne braune Stellen. ","source":"Nadja Fuchs","agency":"Fotograf","variants":[],"width":1800,"height":1200,"portrait":false,"graphic":false},{"src":"https://img.kleinezeitung.at/public/incoming/9k4hq6-artischocke10_1695369966751117.jpg/alternates/WEBP_FREE_1400/artischocke10_1695369966751117.jpg","alt":"Die Blätter sollten dicht aufeinander liegen, also einen geschlossenen Eindruck machen. Geöffnete Hüllblätter sind ein Zeichen dafür, dass sie überreif und daher holzig ist.","title":"","caption":"Die Blätter sollten dicht aufeinander liegen, also einen geschlossenen Eindruck machen. Geöffnete Hüllblätter sind ein Zeichen dafür, dass sie überreif und daher holzig ist.","source":"Nadja Fuchs","agency":"Fotograf","variants":[],"width":1800,"height":1200,"portrait":false,"graphic":false},{"src":"https://img.kleinezeitung.at/public/incoming/5dhtiv-artischocke9_1695369977742425.jpg/alternates/WEBP_FREE_1400/artischocke9_1695369977742425.jpg","alt":"Nach der Ernte sollten die Artischocken schnell verwendet werden, da sie sich sonst schnell braun färben. Christian Jäger rät daher sie aufzuschneiden und in eine Schüssel mit kaltem Zitronenwasser zu legen.","title":"","caption":"Nach der Ernte sollten die Artischocken schnell verwendet werden, da sie sich sonst schnell braun färben. Christian Jäger rät daher sie aufzuschneiden und in eine Schüssel mit kaltem Zitronenwasser zu legen.","source":"Nadja Fuchs","agency":"Fotograf","variants":[],"width":1800,"height":1200,"portrait":false,"graphic":false},{"src":"https://img.kleinezeitung.at/public/incoming/1m8eae-artischocke11_1695369967824584.jpg/alternates/WEBP_FREE_1400/artischocke11_1695369967824584.jpg","alt":"Bis zur Zubereitung muss der Stiel an der Artischocke bleiben. Entweder die Artischocken in einem mit Wasser leicht gefülltem Gefäß mit Stiel nach unten lagern (wie Blumen) oder in feuchtes Küchentuch gewickelt im Kühlschrank.","title":"","caption":"Bis zur Zubereitung muss der Stiel an der Artischocke bleiben. Entweder die Artischocken in einem mit Wasser leicht gefülltem Gefäß mit Stiel nach unten lagern (wie Blumen) oder in feuchtes Küchentuch gewickelt im Kühlschrank.","source":"Nadja Fuchs","agency":"Fotograf","variants":[],"width":1800,"height":1200,"portrait":false,"graphic":false},{"src":"https://img.kleinezeitung.at/public/incoming/oof7n5-artischocke12_1695369968838697.jpg/alternates/WEBP_FREE_1400/artischocke12_1695369968838697.jpg","alt":"Im Restaurant Dolce Vita ist Koch Luigi der Experte für das fachgerechte, vor allem aber schnelle Zuputzen der Artischocken.","title":"","caption":"Im Restaurant Dolce Vita ist Koch Luigi der Experte für das fachgerechte, vor allem aber schnelle Zuputzen der Artischocken.","source":"Nadja Fuchs","agency":"Fotograf","variants":[],"width":1800,"height":1200,"portrait":false,"graphic":false},{"src":"https://img.kleinezeitung.at/public/incoming/nbn6bq-artischocke13_169536996988820.jpg/alternates/WEBP_FREE_1400/artischocke13_169536996988820.jpg","alt":"Für den Artischockensalat schneidet Vadnjal das Gemüse fein auf.","title":"","caption":"Für den Artischockensalat schneidet Vadnjal das Gemüse fein auf.","source":"Nadja Fuchs","agency":"Fotograf","variants":[],"width":1800,"height":1200,"portrait":false,"graphic":false},{"src":"https://img.kleinezeitung.at/public/incoming/2umu1z-artischocke14_1695369970938774.jpg/alternates/WEBP_FREE_1400/artischocke14_1695369970938774.jpg","alt":"Mit Rucola und Parmesan ein simpler, aber umso geschmackvoller Genuss.","title":"","caption":"Mit Rucola und Parmesan ein simpler, aber umso geschmackvoller Genuss.","source":"Nadja Fuchs","agency":"Fotograf","variants":[],"width":1800,"height":1200,"portrait":false,"graphic":false}]

Artischocke

Stephan Vadnjal kocht Artischocken