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Kulinarik & Genuss

Stephan Vadnjal kocht Artischocken

vor 3 Jahren22. September 2023 um 08:26

Küchenchef Stephan Vadnjal und Bauer Christian Jäger auf dem Weg zu den Artischockenfeldern.

Auch die blühende Artischocke ist eine Augenweide.

In Kärnten werden die Jungpflanzen der Artischocke auf Grund des Klimas jedes Jahr neu ausgepflanzt.

Bei sehr guten Wachstumsbedingungen ist eine Ernte noch im ersten Anbaujahr im September möglich.

Man erntet den noch geschlossenen Blütenstand einschließlich des Stängels ab.

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