Was tun mit den Resten der Osterjause? Das Team von Hans Jörg Fink vom Restaurant "Haberl & Fink's" weiß schon, wie es die Reste seiner Osterjause verwerten wird.
200 g Ostergeselchtes, gekocht in Scheiben geschnitten oder gewürfelt
200 g Gervais oder Topfen (wenn es noch rascher gehen soll dann fertigen Kräutergervais verwenden)
Salz
Frisch gehackte Kräuter
Geriebener Kren nach Geschmack
etwas Zitronensaft
1 Stk. Palatschinken
knackiger Blattsalat und Kräuter
Zubereitung
Palatschinken dünn backen, Gervais-Kräuter, Salz, Zitronensaft und Kren gut vermischen.
Dünn auf Palatschinke auftragen mit Geselchten-Scheiben belegen nochmals mit Kräutergervais bestreichen. Palatschinke mit Hilfe einer Klarsichtfolie einrollen 1 Stunde kalt stellen. Danach in gefällige Stücke schneiden mit marinierten Salaten und Wiesenblüten bzw. Kräutern vollenden.
