Muss man das Backrohr wirklich vorheizen?
Es ist bald wieder Keksback-Zeit: Zahlt es sich wirklich aus, das Backrohr vorzuheizen?
Sei es nun auf der Verpackung der Fischstäbchen oder in dem Rezept für die Weihnachtskekserl – stets ist angegeben, das Backrohr vorzuwärmen. Angesichts der gestiegenen Strompreise stellen sich viele die Frage, ob das wirklich notwendig ist. Die Antwort lautet: In den meisten Fällen ist es nicht notwendig. Verzichtet man auf das Vorheizen, lassen sich bis zu 20 Prozent Energie einsparen.
Stellt man die Zeitersparnis, in der das Essen früher fertig ist, der Energieverschwendung gegenüber, zeigt sich, dass es sich nicht auszahlt, das Backrohr vorzuheizen. Doch warum ist diese Vorwärmzeit dann überhaupt angegeben? Da Öfen unterschiedlich lange brauchen, um auf eine gewisse Temperatur aufzuheizen, behelfen sich Hersteller von Tiefkühlwaren oder Kochbuch-Autoren mit der Vorwärmzeit, um eine minutengenaue Angabe machen zu können. Die Mehrzahl der Gerichte kann jedoch ohne Vorwärmzeit in den Ofen geschoben werden. Es stellt beispielsweise kein Problem dar, bei Aufläufen, Kuchen, Braten, Tiefkühlgerichten und -waren auf das Vorheizen zu verzichten.
Beim Backen Strom sparen
Tipps von "Die Umweltberatung", um beim Backen Strom zu sparen.
- Heißluftfunktion nutzen: Das braucht gegenüber Oberhitze um 20° Grad niedrigere Backtemperatur. Es können mehrere Bleche gleichzeitig eingesetzt werden.
- Vorheizen nur, wenn unbedingt notwendig.
- Früher abschalten – Restwärme nutzen.
- Pyrolyse (Spezialprogramm zur Backofenreinigung) nur alle paar Monate verwenden. Grob geschätzt lassen sich ca. 50 Prozent des Stromverbrauchs für Kochen und Backen einsparen.
Vorheizen bei Biskuit, Brandteig, Soufflé
Manche Teige wie Biskuitboden, Brandteig oder Soufflé sind aber doch sehr empfindlich, in diesen Fällen sollte das Backrohr doch vorgeheizt werden. Das Backrohr sollte beim Vorheizen übrigens immer leer sein, denn befinden sich noch Backbleche im Ofen, werden sie ebenfalls (unnötig) aufgeheizt.
Stromspar-Tipp fürs Kekse backen
Macht man viele verschiedene Sorten an einem Tag, sollte man jene zuerst ins Rohr schieben, die mit der niedrigsten Temperatur gebacken werden müssen. Es folgen jene mit der nächstniedrigen Temperatur. So sind die Kekse circa zur selben Zeit fertig und das Backrohr läuft nie unnötig.
Der Artikel ist erstmals im Dezember 2022 erschienen.
