Warum sich manche Speisekarte künftig ausdünnen könnte

Personalmangel, Teuerung, verändertes Gästeverhalten: Die Wirte sind mit großen Umbrüchen konfrontiert. Viele orten Rückgänge bei der Laufkundschaft und blicken mit Sorge in die Zukunft.

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Von  Günter Pilch, Raimund Heigl, Lena Ortner und Walter Schmidbauer