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Steirische Weihnachtskekse zum Ausprobieren

Vanillekipferl und Kokosbusserl sind die Klassiker unter den Weihnachtskeksen, aber kennen Sie schon diese steirischen Weihnachtsbäckereien?

vor 6 Jahren7. Jänner 2021 um 13:03

Steiermark Weihnachten

Nussiges Gebäck, in das man sich am liebsten reinlegen würde: Oberweger O'zwickte! Rezept: 600 Gramm Mehl und 500 Gramm kalte, blättrig geschnittene Butter abbröseln. 250 Gramm Sauerrahm, vier Eidotter, 100 ml Weißwein und eine Prise Salz kneten. Teig abdecken und einige Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank rasten lassen. Für die Fülle 800 Gramm geriebene Walnüsse (oder Haselnüsse), 140 Gramm Kristallzucker, zwei Packungen Vanillezucker, zwei Esslöffel Honig, vier Esslöffel Powidl (oder Marillenmarmelade), zwei Stamperl Rum (oder Schnaps), 250 ml warme Milch, 160 Gramm zerlassene Butter und zwei Messerspitzen verrühren, bis die Masse gut streichfähig ist. Den Teig rechteckig in Strudelform auswalken (nicht zu dünn, ca. 15 cm breit und 3 mm dick). Mit Fülle gleichmäßig bestreichen, zusammenrollen und den Teig mit zwei verquirlten Eiern bestreichen. Mit einem Kochlöffel oder besser mit einem runden Keksausstecher ca. 2,5 cm große Struderln "o'zwickn" (abzwicken). Im vorgeheizten Backrohr bei 170-180 °C (Heißluft) ca. 30 bis 35 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen. (Rezept von Leser Herbert Marak)

Zergehen quasi auf der Zunge: Vulkanlandkrapferln!Rezept: 400 Gramm glattes Mehl mit 300 Gramm Butter verbröseln. 100 Gramm Staubzucker und eine Prise Salz zugeben und mit einem Ei zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen 30 Minuten kühl rasten lassen. Danach den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Kekse bei 180 °C 8-10 Minuten vorbacken. Für den Schaum drei Eiklar steif schlagen, mit 210 Gramm Staubzucker ausschlagen, über Dampf 10 Minuten rühren und anschließend kalt schlagen. Schaum in einen Spritzsack mit kleiner Sterntülle füllen, Ringe auf die ausgekühlten vorgebackenen Kekse aufdressieren und den Schaum mit geriebenen Kürbiskernen bestreuen. Anschließend die Vulkanlandkrapferln im Backofen noch 15 Minuten bei 120 °C trocknen. Beliebige Marmelade erhitzen und jeweils einen Klecks davon in die Mitte der Vulkanlandkrapferln geben. Gerieben Kürbiskerne als Topping geben den Keksen den letzten Schliff. (Rezept von Johanna Aust aus Vogau auf kochenundkueche.com)

Exqisite Kekse in quadratischer Form: Rotwein-Walnuss-Ananas-Würfel! Rezept: 200 Gramm Butter, 125 ml Rotwein und 125 Gramm Himbeermarmelade unter ständigem Rühren erwärmen. 250 Gramm Mehl und drei Teelöffel Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Ein bis zwei gestrichene Teelöfel Lebkuchengewürz und 75 Gramm Zucker zugeben. 100 Gramm Walnüsse und 11 Gramm getrocknete Ananaswürfel in einem elektrischen Zerkleinerer fein mahlen. Butter-Wein-Mischung, Walnuss-Mix und vier Esslöffel Honig zum Mehl geben und alles gut verühren. Ein tiefes Blech (32 x 25 cm) mit Backpapier auslegen. teig daraufgeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 25 bis 30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und dann in gleich große Würfel schneiden. Vollständig auskühlen lassen. 200 Gramm Zartbitterkuvertüre und 200 Gramm Vollmilchkuvertüre kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Wasser zum Kochen bringen und die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Würfel mit Schokolade überziehen und mit etwa 50 Gramm Ananaswürfelchen garnieren. (Rezept von Leserin Helga Pointl)

Richtig steirisch: Kürbiskernkekse! Rezept: 300 Gramm Mehl mit 200 Gramm Butter abbröseln, 150 Gramm gemahlene oder feiner gehackte Kürbiskerne, 100 Gramm Staubzucker, einen Teelöffel Zimt und einen Teelöffel gemahlene Nelken dazugeben und daraus einen geschmeidigen Teig kneten. Eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Den Teig ausrollen, Kekse formen oder ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit geriebenen Kürbiskernen bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180° C ungefähr 8 Minuten backen. Nach Belieben mit flüssiger Schokolade überziehen/besprenkeln. (Rezept von Irmgard auf kochecke.at)

Ein Klassiker nach steirischem Rezept: Lebkuchen mit Roggenmehl! Rezept: 280 Gramm Roggenmehl, 40 Gramm Butter, 160 Gramm Staubzucker, drei Eier, ein Teelöffel Natron, drei Esslöffel Honig, drei Esslöffel Haltbarmilch, ein Esslöffel Lebkuchengewürz und eine Prise Salz mit dem Mixer verrühren. Den Teig ca. 5-8 cm dick auf ein Backblech streichen und mit einem verquirlten Ei bestreichen. Den Lebkuchen mit Mandel, Nüssen oder kandierten Kirschen dekorieren und im vorgeheizten Backrohr bei 150 °C ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und noch lauwarm in beliebige Stücke schneiden. (Rezept von Leserin Melissa Staber)