Kulinarische Weltmeisterschaft: England VS Tunesien
Fußball-WM 2018: England oder Tunesien? Fish & Chips oder Brik? Wir tippen auf unentschieden, beides ist seehr knusprig ausgebacken.
England
Rezept: Fish & Chips
Kategorie: Pausenfüller
Aufstellung:
Für den Fisch: 3/4 kg Kabeljaufilet (oder anderer weiß fleischiger Fisch wie Scholle oder Seelachs), Meersalz, Pfeffer, Frittieröl, 370 g Mehl, 4 gestrichene TL Backpulver, 300 ml helles, kaltes Bier; für die Chips: 3/4 kg große, mehlig kochende Erdäpfel, Frittieröl.
Ersatzspieler:
Statt Bier Apfel- oder Birnen-Cider, Rapsöl zum Herausbacken der Chips.
Taktik:
- Für die Chips die Erdäpfel in möglichst gleich große Stifte schneiden. In Salzwasser 4 bis 5 Min. vorkochen, bis sie etwas weicher sind. Einzeln auflegen, ausdampfen und gut trocknen lassen.
- Frittieröl auf 175 Grad erhitzen, Ofen auf 170 Grad vorheizen.
- Fische portionieren, mit Salz und Pfeffer beidseitig einreiben. Mehl, Backpulver und Bier gut verquirlen, die Fischstücke zuerst in Mehl wälzen, abklopfen, dann in die Biermischung tauchen, abtropfen lassen und goldbraun frittieren (ca. 4 bis 5 Min.). Fischstücke im Ofen warm stellen, nicht übereinander schichten!
- Erdäpfel im gleichen Fett bei 180 Grad frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen.
Spielort: großer Topf oder tiefe Pfanne,
Spielzeit: insgesamt rund 40 Minuten
Knabberfaktor: mittelgut beim Jubeln geeignet, besser während der Halbzeit essen
Welches Bier?
helles Lager
VS
Tunesien
Rezept: Brik
Kategorie: Pausenfüller
Aufstellung:
4 Filoteigblätter, 1 Dose Thunfisch, 1/2 Bd. Petersilie, 1 mittelgroße rote Zwiebel, 4 Eier, 1 EL Kapern, Salz, Pfeffer, etwas Zitrone, Butter, 1 Ei zum Betreichen, Pflanzenöl zum Herausbacken
Ersatzspieler:
100 g würziger Bergkäse kann auch in der Füllung mitspielen.
Taktik:
- Zwiebel schälen, klein schneiden. Petersilie klein hacken.
- Die Teigblätter halbieren, die 4 Eier verquirlen.
- In einer Pfanne die Zwiebelstücke in Butter anrösten, vom Herd ziehen, überkühlen lassen und mit Thunfisch (abtropfen lassen!), Petersilie, Kapern vermischen. Eier unterrühren. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Füllung auf einer Hälfte der Filoteigblätter verteilen, dabei den Rand aussparen. Das Ei ebenfalls verquirlen und die Teigränder damit bestreichen, dann die andere Hälfte der Filoteigdreiecke über die mit der Fülle schlagen und festdrücken.
- In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erwärmen und die Dreiecke goldbraun und knusprig backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Spielort: tiefe Pfanne
Spielzeit: insgesamt rund 25 Minuten
Knabberfaktor: während der Halbzeit essen
Welches Bier?
ein Pils