Eier, Schlagrahm, Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen.
2
Die Zucchini stifteln. Einige Minuten in Butter anbraten. Salzen.
3
Die Eier dazugießen. Langsam stocken lassen. Immer wieder mit der Bratschaufel von außen zur Mitte hin vorsichtig zusammenschieben.
4
Zum Schluss den Prosciutto in Stücke zupfen und auf der Eierspeis verteilen. Das Basilikum darüberstreuen.
Mit Ziegenkäse
Zutaten
3 Stk. Eier
3 EL Schlagrahm
60 g Ziegenfrischkäse
0,5 Bund Estragon
Butter
Salz
Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
1
Den Ziegenfrischkäse in kleine Würfel schneiden. Salzen und pfeffern.
2
Eier, Schlagrahm, klein geschnittenen Estragon, Salz und Pfeffer verquirlen.
3
3In einer Pfanne etwas Butter zerlassen. Die Eimasse dazugießen. Leicht stocken lassen. Die Käsewürfel darauf verteilen. Von außen zur Mitte hin vorsichtig zusammenschieben.
