8 Scheibe/n luftgetrockneter Schinken (Parma oder San Daniele)
Salz, weißer Pfeffer
4 EL Marsala oder Weißwein
Zubereitung
1
Kalbsschnitzel vorsichtig flachklopfen. In einer Pfanne die Butter aufschäumen lassen, Salbeiblätter etwa 1 min. darin schwenken, herausnehmen und auf die Seite geben.
2
Schinkenscheiben in der Salbeibutter etwa 2 min. leicht anbraten, zum Salbei geben und warm stellen.
3
Kalbsschnitzel in der gleichen Pfanne pro Seite etwa 2 min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Auf einer vorgewärmten Platte die Schnitzel mit je einer Scheibe Schinken und einem Salbeiblatt anrichten, zudecken und warmstellen.
5
Den Bratenfond mit Marsala und 1 EL Wasser ablöschen, über die Schnitzel gießen und sofort servieren.
