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Kaiserschmarrn aus Österreich

Name: Kaiserschmarrn aus Österreich
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Stk. Eier, Größe M; 125 g Mehl; 60 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Pck. Bourbon Vanillezucker; 300 ml Milch; 75 ml Mineralwasser (mit Sprudel); 40 g Butter; 40 g Rosinen (optional); 2 EL Obstsaft; Puderzucker zum Bestäuben

Traditions-Nachspeise aus Österreich: Kaiserschmarrn

Gesamtzeit:40 min

Zutaten

4 Stk. Eier, Größe M
125 g Mehl
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
300 ml Milch

75 ml Mineralwasser (mit Sprudel)
40 g Butter
40 g Rosinen (optional)
2 EL Obstsaft
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1
Rosinen in Orangensaft 15 min. einweichen.
2
Eier trennen und Eiweiß zu Schnee schlagen.
3
Mit dem Mixer oder der Küchenmaschine die Eigelb, Zucker und Salz sowie Vanillezucker zu einer cremigen Masse schlagen.
4
Nach und nach Mehl zur Eier-Zucker-Mischung geben. Danach auch Milch und Mineralwasser einrühren.
5
Rosinen aus dem Saft nehmen und zur Masse hinzufügen.
6
Eischnee vorsichtig unterheben.
7
Butter in einer großen Pfanne erhitzen (mittlere Stufe). Den Teig hineingeben und 5 min. goldbraun backen.
8
Den Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender vierteln, wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.
9
Den Kaiserschmarrn in mundgerechte Stücke zerreißen (z.B. mit zwei Gabeln oder Pfannenwendern).
10
Mit Puderzucker bestreuen und evtl. mit Zwetschken-Röster oder Apfelmus servieren.

Gutes Gelingen & guten Appetit!