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Rindfleisch mit Paradeisern

Name: Rindfleisch mit Paradeisern
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g gekochtes Rindfleisch; 500 g Paradeiser; 50 g luftgetrockneter Speck; 100 g kleine Linsen; 0.5 Bund Petersilie; 1 Stk. kleine rote Zwiebel; 1 Zehe/n Knoblauch; Balsamicoessig; Olivenöl; Salz; Pfeffer a. d. Mühle

Rindfleisch mit Paradeisern (Symbolbild)

Gesamtzeit:1 h 20 min

Zutaten

200 g gekochtes Rindfleisch
500 g Paradeiser
50 g luftgetrockneter Speck
100 g kleine Linsen
0,5 Bund Petersilie
1 Stk. kleine rote Zwiebel

1 Zehe/n Knoblauch
Balsamicoessig
Olivenöl
Salz
Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

1
Die Linsen einige Stunden in Wasser einweichen. In Salzwasser bissfest kochen.
Tipp: Linsen müssen nicht unbedingt eingeweicht werden. Allerdings verringert sich durch das Einweichen die Kochzeit. Natürlich können Sie auch Linsen aus der Dose verwenden.
2
Den Speck sehr klein würfeln und in einer beschichteten Pfanne bei Mittelhitze glasig braten. Auskühlen lassen.
3
Zwiebel und Knoblauch klein würfeln. Die Petersilie hacken.
4
Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Mit Linsen, Petersilie, Zwiebel- und Knoblauchwürfeln vermengen. Eine halbe Stunde ziehen lassen.
5
Das Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden – am besten mit der Schneidemaschine. Auf vier Tellern anrichten.
6
Die Paradeiser in dünne Spalten schneiden. Mit den Linsen auf dem Fleisch anrichten. Den Speck über die Linsen streuen. Geröstetes Schwarzbrot dazu servieren.