Goldbrasse auf mediterrane Art
Zutaten
- 2 Stk. Goldbrassen, à 500 bis 600 g
- 2 Stk. Bio-Zitronen
- 1 Stk. milde Zwiebel
- 3 Zehe/n Knoblauch
- Oreganozweige
- 2 Stk. Flaschenparadeiser
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
- 1
Den Saft einer Zitrone auspressen, die zweite Zitrone in sehr dünne Scheiben schneiden. Paradeiser und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Zwei Knoblauchzehen halbieren, eine in dünne Scheiben schneiden.
- 2
Die Haut der Fische auf beiden Seiten rautenförmig einritzen. Mit Zitronensaft bestreichen. Den Fisch innen und außen salzen und pfeffern. Je eine Zwiebel- und Zitronenscheibe sowie je zwei Oreganozweige und Knoblauchhälften in die Bauchhöhle geben.
- 3
Die Fettpfanne vom Backrohr mit etwas Öl ausstreichen. Die Zwiebel- und Paradeiserscheiben auf dem Boden der Fettpfanne verteilen. Einige Oregano blättchen darüberstreuen. Die Fische darauflegen. Mit den restlichen Zitronenscheiben bedecken und mit Öl beträufeln. Ins 200 Grad heiße Backrohr schieben.
- 4
Nach zehn Minuten auf 180 Grad reduzieren. Insgesamt eine halbe Stunde braten. Dazwischen immer wieder mit dem Bratensaft begießen.