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Topfencreme mit Brombeeren

Name: Topfencreme mit Brombeeren
Total time: 180 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Brombeeren; Cassis (schwarzer Ribisellikör); Zucker; Speisestärke; Zitronensaft; Vanillezucker; 250 g trockener Topfen; 2 EL Sauerrahm; 125 ml Schlagobers; Saft einer Zitrone; Zitronenlikör (Limoncello)

Gesamtzeit:3 h 0 min

Zutaten

500 g Brombeeren
Cassis (schwarzer Ribisellikör)
Zucker
Speisestärke
Zitronensaft
Vanillezucker

250 g trockener Topfen
2 EL Sauerrahm
125 ml Schlagobers
Saft einer Zitrone
Zitronenlikör (Limoncello)

Zubereitung

1
Die Hälfte der Brombeeren mit 1 bis 2 EL Cassis und (je nach Süße der Beeren) mit 2 bis 3 EL Zucker vermischen. Einmal aufkochen. Durch ein Sieb streichen. Nochmals erhitzen.
2
1 TL Speisestärke in 1ELWasser auflösen und unter die Brombeersauce rühren. Nochmals aufkochen. Vom Feuer ziehen und mit den restlichen Brombeeren vermengen.
3
Zum Schluss noch mit einem Stamperl Cassis abschmecken. (Wenn Kinder mitessen, anstelle von Cassis schwarzen Ribiselsaft verwenden.)
4
Den Topfen durch ein Sieb streichen. Mit Sauerrahm, etwas Zitronensaft und ca. 2 EL Zucker vermischen. Wer will, kann auch noch etwas Limoncello untermengen.
5
Den Schlagobers steif schlagen und unter die Creme heben.
6
Mindestens zwei Stunden kaltstellen.
7
Die Creme auf Dessertschalen verteilen. Das Brombeerragout darauf verteilen.