Kleine Zeitung als bevorzugte Google-Quelle hinzufügen.

Bologneser Sauce

Name: Bologneser Sauce
Total time: 110 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g Schweinefleisch; 100 g Rindfleisch; 100 g Rohschinken; 50 g Hamburger; 1 Stk. Zwiebel; 1 Stk. Karotte; 100 g Sellerie; 2 EL Paradeismark; 125 ml Suppe; 125 ml Rotwein; 100 ml Schlagobers; Muskatnuss; Butter; Olivenöl; Salz; Pfeffer a. d. Mühle

Gesamtzeit:1 h 50 min

Zutaten

100 g Schweinefleisch
100 g Rindfleisch
100 g Rohschinken
50 g Hamburger
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Karotte
100 g Sellerie
2 EL Paradeismark

125 ml Suppe
125 ml Rotwein
100 ml Schlagobers
Muskatnuss
Butter
Olivenöl
Salz
Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

1
Speck, Zwiebel, Karotte und Sellerie sehr klein würfeln bzw. in der Küchenmaschine nicht zu fein hacken. Fleisch und Rohschinken entweder durch die Fleischmaschine drehen oder in der Küchenmaschine sehr fein hacken
Sie können auch das Fleisch beim Kauf faschieren lassen und den Rohschinken mit dem Messer sehr fein schneiden.
2
Speck- und Zwiebelwürfel in etwas Butter anrösten. Das Gemüse dazugeben. Kurz durchrösten.
3
Das Fleisch in einer zweiten Pfanne in Öl anbraten. Paradeismark dazugeben. Anrösten. Salzen und pfeffern. Mit Rotwein ablöschen. Etwas einkochen lassen und zum Gemüse geben.
4
Mit Suppe aufgießen und zugedeckt eine Stunde leicht kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
5
Den Schlagobers aufkochen und zum Ragout gießen. Durchkochen lassen, bis sich Ragout und Obers verbunden haben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Spaghetti oder Bandnudeln servieren.