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Topfenauflauf mit Brombeeren

Name: Topfenauflauf mit Brombeeren
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Topfen, mager; 5 Stk. Biskotten; 4 Stk. Dotter; 2 Stk. Eiklar; Saft einer Zitrone; 60 g Backzucker; 1 EL Vanillepuddingpulver; 500 g Brombeeren; Butter; 1 Prise Salz; EL Gelierzucker

Topfenauflauf mit Brombeeren (Symbolbild)

Gesamtzeit:1 h 20 min

Zutaten

500 g Topfen, mager
5 Stk. Biskotten
4 Stk. Dotter
2 Stk. Eiklar
Saft einer Zitrone
60 g Backzucker

1 EL Vanillepuddingpulver
500 g Brombeeren
Butter
1 Prise Salz
Gelierzucker

Zubereitung

1
Den Zitronensaft auspressen.
2
Den Topfen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Durch ein Sieb passieren und mit dem Zitronensaft vermengen.
3
Die Biskotten in ein Nylonsackerl geben und mit dem Nudelwalker fein zerbröseln.
4
Eine große runde Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit den Biskottenbröseln ausstreuen.
5
Die Eiklar mit einer Prise Salz langsam zu Schnee schlagen.
6
Die Dotter mit dem Backzucker cremig aufschlagen. Das Puddingpulver darüber sieben und mit dem Topfen unterheben.
7
Den Schnee unter die Masse ziehen. In die Form füllen.
8
Die Brombeeren darauf verteilen. 1 bis 2 EL Gelierzucker darüber streuen.
9
Den Auflauf ins 220 Grad heiße Backrohr schieben und 25 bis 30 Minuten backen. Lauwarm servieren.