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Faschierter Braten

Name: Faschierter Braten
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Faschiertes (400 g Rind, 200 g Schwein); 1 Stk. Semmel; 1 Stk. Zwiebel; 100 g geräucherter Bauchspeck, in dünnen Scheiben; 4 Stk. getrocknete Paradeiser in Öl; 1 EL Kapern; Senf; Milch; 1 Bund Petersilie; 1 Stk. Ei; Öl; Salz; Pfeffer a. d. Mühle

Gesamtzeit:1 h 20 min

Zutaten

600 g Faschiertes (400 g Rind, 200 g Schwein)
1 Stk. Semmel
1 Stk. Zwiebel
100 g geräucherter Bauchspeck, in dünnen Scheiben
4 Stk. getrocknete Paradeiser in Öl
1 EL Kapern
Senf

Milch
1 Bund Petersilie
1 Stk. Ei
Öl
Salz
Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

1
Die Semmel in einer Mischung aus lauwarmer Milch und Wasser einweichen. Drei Scheiben Speck beiseitelegen. Restlichen Speck, Zwiebel und Paradeiser gesondert klein schneiden. Kapern und Petersilie ebenfalls gesondert klein hacken.
2
Den klein geschnittenen Speck bei nicht zu starker Hitze ausbraten. Zwiebel und Paradeiser dazugeben und glasig dünsten. Zum Schluss noch die Petersilie untermengen.
3
Die Semmel ausdrücken und „zerzupfen“. Das Fleisch in eine Schüssel geben. Mit Semmel, Senf, Ei und der Zwiebel-Speck-Mischung gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Eine Rehrückenform mit Öl ausstreichen. Die Fleischmasse in die Form drücken. Mit Alufolie bedecken. Ins 220 Grad heiße Backrohr schieben. Eine Dreiviertelstunde braten.
5
Die Folie nach einer halben Stunde Bratzeit entfernen. Den restlichen Speck in Streifen schneiden und knusprig braten. Den Braten aus der Form stürzen. Mit Speckstreifen garnieren. Erdäpfelpüree dazu reichen.