Gedünstetes Kraut

Zubereitung

1. 1

   Das Kraut putzen und in kleine Quadrate schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Etwas Schmalz in einem Topf zerlassen. Wenig Staubzucker darin karamellisieren.

2. 2

   Die Zwiebel dazugeben und anschwitzen. Das Kraut unterrühren. Mit einem Schuss Apfelsaft ablöschen. Mit Gemüsesuppe – aufgießen.

3. 3

   Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken und zugedeckt eine Viertelstunde garen.

4. 4

   Den Schinkenspeck in kurze Streifen schneiden und nicht zu knusprig braten. Aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. 5

   Etwas Butter in die Pfanne geben und aufschäumen lassen, bis sie nussig zu duften beginnt. Das Kraut in eine vorgewärmte Schüssel geben. Mit Speckstreifen und Nussbutter vermengen.