Specknockerln

Zubereitung

1. 1

   Den Speck sehr fein schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett glasig braten. Die feingehackte Petersilie untermengen und auskühlen lassen.

2. 2

   Mehl und Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Eier in die Mulde geben. Mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig abschlagen.

3. 3

   Speck und Petersilie untermengen. Nur wenn der Teig zu fest ist, noch etwas Milch unter den Teig mengen. Zugedeckt eine halbe Stunde rasten lassen.

4. 4

   Mit einem Teelöffel eine Portion Teig abstechen. Mithilfe eines zweiten Löffels zu einem Nockerl formen. In siedendes Salzwasser legen und garen lassen, bis die Nockerln an die Oberfläche steigen.
   (Tipp: Die Löffel immer wieder in heißes Wasser tauchen, damit der Teig nicht festklebt).

5. 5

   Die Nockerln abseihen und mit heißem Wasser abschwemmen. Abtropfen lassen.

6. 6

   Die Zwiebel in Streifen schneiden. In Öl knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.

7. 7

   Die Nockerln in etwas Butter anrösten. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Zwiebeln darüberstreuen.
   Salat dazu servieren.