Gerstlsuppe
Dagobert-Rezept gelesen in der Kleinen Zeitung am 2. November 2021
Zutaten
- 1,5 l Rindsuppe
- 8 dag Zwiebeln
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 15 dag Sellerie
- 15 dag Karotten
- 15 dag Pastinaken
- 5 dag Räucherspeck
- 12 dag Rollgerste
- Öl
- 0,5 Bund Petersilie
- 0,5 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- 1
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Das Gemüse klein würfeln.
(Tipp: Wenn Sie keine Pastinaken bekommen, ersatzweise Petersilwurzel verwenden.) - 2
Etwas Öl erhitzen. Speck (im Ganzen), Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Das Gemüse dazugeben und ohne dass es Farbeannimmt, andünsten.
- 3
Die Rollgerste dazugeben und gut mit dem Gemüse vermengen. Mit Suppe aufgießen. Etwa eine halbe Stunde nicht zugedeckt kochen lassen.
- 4
Den Speck aus der Suppe nehmen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fein gehackte Petersilie und klein geschnittenen Schnittlauch darüber- streuen.
- 5
Anstelle von Rindsuppe können Sie auch Selchsuppe verwenden. Dann benötigt man allerdings keinen Speck mehr, da ja die Selchsuppe für den Räuchergeschmack sorgt.
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