Topfenkuchen
Dagobert-Rezept gelesen in der Kleinen Zeitung am 19. November 2021
Zutaten
- 1 kg Topfen (20 %F. i. T.)
- 10 dag Mehl
- 250 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 20 dag Butter
- 15 dag Rumrosinen
- 6 Eier
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 Prise Salz
- Butter für die Form
- Semmelbrösel
Zubereitung
- 1
Eine Springform (26 cm) mit zerlassener Butter ausstreichen. Den Boden mit Backpapier auslegen, den Rand mit Semmelbröseln bestreuen.
- 2
Etwas Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen. Die Eier trennen, die Eiklar mit 1/3 vom Zucker steif schlagen. Den Topfen mit Salz und Zitronensaft glatt rühren.
- 3
Das Mehl mit dem Backpulver versieben. Die zimmerwarme Butter sehr schaumig schlagen. Mit Topfen, Eiern, restlichem Zucker, Vanillezucker, Mehlmischung und Zitronenschale sorgfältig verrühren.
- 4
Zum Schluss Rosinen unterheben. Die Masse in die Form streichen. Den Kuchen ins 170 Grad heiße Backrohr schieben und eine Stunde backen. Die Hitze ausschalten.
- 5
Den Kuchen eine weitere Dreiviertelstunde im Rohr lassen. Bereits nach einer Viertelstunde das Backrohr einen Spalt öffnen.
- 6
Den Kuchen aus dem Rohr nehmen und mit einem Messer vom Rand der Formlösen. Den Springformenrand öffnen und den Kuchen auskühlen lassen.
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