Erdäpfelreindl
Dagobert-Rezept gelesen in der Kleinen Zeitung am 25. November 2021
Zutaten
- 30 dag Erdäpfel, am Vortag gekocht
- 80 dag rohe mehlige Erdäpfel
- 20 dag Sauerrahm
- 1 Zwiebel
- Muskatnuss
- 2 Zehe/n Knoblauch
- Kümmel
- Butter
- Öl
- 1 Bund Petersilie
- 15 dag Schinkenspeck, aufgeschnitten
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
- 1
Den Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Petersilie klein schneiden.
- 2
Die Speckstreifen in wenig Öl glasig anschwitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz anrösten. Zum Schluss noch die Petersilie untermengen.
- 3
Die rohen Erdäpfel schälen, waschen und reiben. Gut ausdrücken. Die Flüssigkeit stehen lassen, bis sich die Stärke absetzt.
- 4
Die gekochten Erdäpfel schälen und reiben. Mit den rohen Erdäpfeln, dem Speckgemisch und der abgesetzten Stärke behutsam vermengen. Nicht kneten oder rühren. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskatnuss abschmecken.
- 5
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Erdäpfelmasse einfüllen. Bei 180 Grad etwa eine Stunde backen. Wer will, kann nach der halben Backzeit noch etwas Käse über den Auflauf reiben und einige Butterflocken darauf setzen.
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