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Unwiderstehlich: Marzipankekse

Name: Unwiderstehlich: Marzipankekse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 300 g Vollkornmehl; 100 g Rohrzucker; 1 Messerspitze Vanillepulver; 1 Prise Salz; 1 Messerspitze Zimt; 0.5 TL Backpulver; 1 abgeriebene Schale von Bio-Zitrone; 5 frische entsteinte Datteln; 200 g Marzipanrohmasse; 125 weiche vegane Margerine; 2.5 EL Pflanzendrink oder Wasser; 40 g geschälte Mandeln; Fett für das Blech

Das Kekserl zum 3. Dezember: Datteln, Mandeln und Marzipan in einem himmlischen Rezept ohne Milch und Ei.

Gesamtzeit:1 h 30 minVorbereitungszeit:10 minKochzeit:20 min

Zutaten

300 g Vollkornmehl
100 g Rohrzucker
1 Messerspitze Vanillepulver
1 Prise Salz
1 Messerspitze Zimt
0,5 TL Backpulver
1 abgeriebene Schale von Bio-Zitrone

5 frische entsteinte Datteln
200 g Marzipanrohmasse
125 weiche vegane Margerine
2,5 EL Pflanzendrink oder Wasser
40 g geschälte Mandeln
Fett für das Blech

Zubereitung

1
Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheinzen. Ein Backblech einblechen.
2
Mehl, Rohrzucker, Vanillepulver, Salz, Zimt, Backpulver und Zitronenschale gut miteinander vermischen.
3
Datteln klein schneiden und mit einem breiten Messerrücken cremig zerdrücken.
4
Marzipanrohmasse klein schneiden, dann mit allen anderen Zutaten (bis auf die ganzen Mandeln) zu einem Teig kneten und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
5
Teig zu kirschgroßen Kugeln formen und auf dem Blech verteilen. Jeweils 1 ganze Mandel in die Mitte drücken und für 10-12 Minuten im Ofen backen.
6
Tipp: Wenn die Kekse zu dunkel werden, eventuell die Hitze reduzieren.