Für die Soße die Kuvertüre in kleine Stücke hacken. Einen Espresso zubereiten. Wer keine Espressomaschine besitzt, löst 3 TL Instantespresso in 100 ml kochendem Wasser auf. Mit dem Obers verrühren.
3
Im nicht zu heißen Kaffee die Kuvertüre schmelzen. Mit 2 EL Rum abschmecken.
4
Aus Mehl, Eiern, Salz, Schlagrahm und Milch einen glatten Teig rühren. Zum Schluss noch die flüssige Butter untermengen. Aus dem Teig kleine, dünne Crêpes backen.
5
Das Apfelmus leicht erwärmen. Rumrosinen und geriebenen Ingwer untermengen.
6
Die Crêpes mit dem warmen Apfelmus füllen und auf vorgewärmte Teller legen.
7
Mit Schokoladensoße beträufeln. Eventuell noch mit geschlagenem Obers garnieren.
