Kleine Zeitung als bevorzugte Google-Quelle hinzufügen.

Rindsbraten in Rotweinsauce

Name: Rindsbraten in Rotweinsauce
Total time: 240 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg Rindsbraten (Hüferl, Schulterscherzel); 30 g fetter Speck; 1 Zwiebel; 100 g Sellerie; 2 Knoblauchzehen; 2 Rosmarinzweige; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Pimentkörner; Weinbrand; Butter; Öl; 1 Flasche Rotwein (Zweigelt, Blaufränkisch); Salz; Pfeffer a. d. Mühle

Rindsbraten in Rotweinsauce (Symbolbild)

Gesamtzeit:4 std 0 min

Zutaten für den Rindsbraten in Rotweinsauce

1 kg Rindsbraten (Hüferl, Schulterscherzel)
30 g fetter Speck
1 Zwiebel
100 g Sellerie
2 Knoblauchzehen
2 Rosmarinzweige
2 Lorbeerblätter

1 TL Pimentkörner
Weinbrand
Butter
Öl
1 Flasche Rotwein (Zweigelt, Blaufränkisch)
Salz
Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

1
Zwiebel und Sellerie klein schneiden. Den Speck klein würfeln. Butter und Öl in einem schweren Topf erhitzen.
2
Das Fleisch salzen und pfeffern und rundherum anbraten. Aus dem Topf heben.
3
Im Bratenfett den Speck anrösten. Zwiebel und Sellerie dazugeben. Mitrösten. Mit einem Stamperl Weinbrand ablöschen. Einkochen lassen.
4
Das Fleisch wieder in den Topf legen. Mit Lorbeer, Piment und gehacktem Knoblauch würzen. 1/4 l Wein dazugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze garen.
5
Sobald ein Großteil des Weins verkocht ist, ein weiteres Viertel Wein dazugießen. Wieder einkochen lassen.
6
Den Rosmarin zum Fleisch legen und den restlichen Wein in den Topf gießen. Wieder zur Hälfte einkochen lassen. Insgesamt etwa drei Stunden garen.
7
Den Braten aus dem Topf heben. Die Sauce durch ein Sieb passieren. Nochmals erhitzen. Mit Butter montieren.
8
Das Fleisch in Scheiben schneiden und die Sauce darübergießen. Mit Erdäpfelpüree servieren.