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Kalbsrouladen Tessiner Art

Name: Kalbsrouladen Tessiner Art
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 sehr dünn geschnittene Kalbsschnitzerln; 50 g Schinkenspeck; 1 Semmel; 1 Bund Petersilie; 1 Zwiebel; 100 ml Rotwein; 30 g getrocknete Steinpilze; 2 Paradeiser aus der Dose; Salz; Pfeffer; Rosmarin; Butter; Öl

Gesamtzeit:1 std 30 minKochzeit:1 std 0 min

Zutaten für die Kalbsrouladen Tessiner Art

8 sehr dünn geschnittene Kalbsschnitzerln
50 g Schinkenspeck
1 Semmel
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
100 ml Rotwein
30 g getrocknete Steinpilze

2 Paradeiser aus der Dose
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Butter
Öl

Zubereitung

1
Die Semmel in Wasser einweichen. Gut ausdrücken und zerpflücken.
2
Die getrockneten Pilze in lauwarmem Wasser eine halbe Stunde einweichen. Fein hacken.
3
Zwiebel und Speck klein würfeln. 2 EL davon in etwas Butter anschwitzen. Die Hälfte der Pilze und die gehackte Petersilie dazugeben und durchrösten. Die Semmel mit der Speck-Pilz-Mischung vermischen.
4
Die Schnitzerln salzen, pfeffern und die Farce darauf verteilen. Einrollen und feststecken. Die Rouladen in einer Mischung aus Butter und Öl anbraten. Den Wein dazu gießen und 15 Minuten dünsten lassen.
5
Die restliche Speckmischung, die fein gehackten Paradeiser, etwas Rosmarin und die restlichen Pilze in Butter anrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung mit den Rouladen anrichten.