Apfelschmarren
Für 2 Personen
Zutaten Apfelschmarren
- 120 g glattes Mehl
- 125 ml Milch
- 4 Eier
- Butter
- 2 EL Zucker
- 1 Apfel (z. B. Boskop)
- Zitronensaft
- 1 EL Vanillezucker
- Rum
- 1 EL Rosinen
- Zimt
- 1 Prise Salz
- Staubzucker
Zubereitung Apfelschmarren
- 1
Die Rosinen mit etwas Rum beträufeln und mindestens eine Stunde durchziehen lassen. Anschließend zum Abtropfen in ein Sieb geben. Den Apfel schälen, achteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Achtel in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Eventuell etwas Zimt, mit Staubzucker vermischt, darüber streuen.
- 2
Die Eier trennen. Mehl, Milch und Vanillezucker glatt rühren. Die Dotter untermengen. Die Eiklar mit Zucker und einer Prise Salz langsam zu steifem Schnee schlagen. Unter den Teig heben.
- 3
2 EL Butter in einer Pfanne mit hitzefestem Stiel erhitzen. Den Teig eingießen. Bei wenig Hitze goldgelb anbacken. Rosinen und Apfelstücke auf dem Teig verteilen. Ins 200 Grad heiße Backrohr schieben. Etwa zehn Minuten backen.
- 4
Mit einer Backschaufel in drei bis vier Stücke teilen, wenden und weitere zehn Minuten backen. Den Schmarren mithilfe von zwei Backschaufeln in kleine Stücke reißen. Mit Staubzucker bestreut servieren.