Kleine Zeitung als bevorzugte Google-Quelle hinzufügen.

Bandnudeln mit Lammragout

Name: Bandnudeln mit Lammragout
Total time: 210 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Bandnudeln; 4 Lammhaxen (ca. á 35 dag); 100 g Schalotten; 200 g Sellerie; 3 Knoblauchzehen; 100 g Karotten; 50 g Petersilienwurzel; 50 g gelbe Rüben; 3 Paradeiser a. d. Dose; Paradeismark; 400 ml Hühnersuppe; 250 ml Rotwein; 1 Zweig Rosmarin; 0.5 Bund Thymian; Olivenöl; Salz; Pfeffer a. d. Mühle

Für 4 Personen

Gesamtzeit:3 std 30 min

Zutaten Bandnudeln mit Lammragout

400 g Bandnudeln
4 Lammhaxen (ca. á 35 dag)
100 g Schalotten
200 g Sellerie
3 Knoblauchzehen
100 g Karotten
50 g Petersilienwurzel
50 g gelbe Rüben
3 Paradeiser a. d. Dose

Paradeismark
400 ml Hühnersuppe
250 ml Rotwein
1 Zweig Rosmarin
0,5 Bund Thymian
Olivenöl
Salz
Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung Bandnudeln mit Lammragout

1
Das Fleisch vom Knochen lösen, Haut und Sehnen entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten, Knoblauch und Wurzelgemüse sehr klein schneiden. Olivenöl in einem Bräter erhitzen.
2
Das Fleisch salzen, pfeffern und scharf anbraten. Aus dem Bräter heben. Mit der Hälfte vom Rotwein ablöschen. Etwas einkochen lassen und über das Fleisch gießen. Im Bräter noch etwas Olivenöl erhitzen und das Wurzelgemüse darin anrösten. Salzen und pfeffern. Das Paradeismark dazugeben und mitrösten. Mit dem restlichen Wein ablöschen.
3
Das Fleisch mit Saft wieder in den Bräter geben. Die gehackten Paradeiser dazugeben. Die Suppe dazugießen. Bei Mittelhitze nicht ganz zugedeckt etwa drei Stunden garen. Eine halbe Stunde vor Ende der Kochzeit die Kräuter in den Topf geben. Nochmals abschmecken. Mit Bandnudeln servieren.