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Saibling mit Curry-Spinat

Name: Saibling mit Curry-Spinat
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Saiblingfilets; 400 g Blattspinat (tiefgekühlt); 1 Dose Kokosmilch light (1,6 dl); 2 Knoblauchzehen; 1 TL frischer Ingwer; TL milder Curry; 100 ml Weißwein; Olivenöl; 100 ml Schlagrahm; Butter; 1 TL Speisestärke; Koriander; Salz; Pfeffer a. d. Mühle

Dagobert-Rezept gelesen in der Kleinen Zeitung am 5. April 2022

Gesamtzeit:2 std 0 min

Zutaten Saibling mit Curry-Spinat

4 Saiblingfilets
400 g Blattspinat (tiefgekühlt)
1 Dose Kokosmilch light (1,6 dl)
2 Knoblauchzehen
1 TL frischer Ingwer
milder Curry
100 ml Weißwein

Olivenöl
100 ml Schlagrahm
Butter
1 TL Speisestärke
Koriander
Salz
Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung Saibling mit Curry-Spinat

1
Eine flache feuerfeste Auflaufform (Glas oder Porzellan) mit flüssiger Butter ausstreichen. Die Fischfilets nebeneinander in die Form legen. Salzen und pfeffern. Klarsichtfolie über die Form spannen. Ins 90 Grad heiße Backrohr schieben. Die Filets 30 bis 40 Minuten garen.
2
Den Spinat mit sehr wenig Wasser bzw. Suppe bei milder Hitze zugedeckt auftauen. Knoblauchzehen und Ingwer fein hacken. In wenig Olivenöl anschwitzen. Mit Curry stauben. Einige Minuten bei milder Hitze
rösten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
3
Den Spinat in die Pfanne geben und erhitzen. Mit Kokosmilch aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ziemlich stark einkochen
lassen. Nun noch das Obers dazu gießen und aufkochen.
4
Die Speisestärke in 1 EL kaltem Wasser auflösen und zum Spinat geben. Aufkochen. Mit etwas frisch gemahlenem Koriander abschmecken. Die Filets mit Spinat anrichten.