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Saibling auf Erdäpfelplatzerln

Name: Saibling auf Erdäpfelplatzerln
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g speckige Erdäpfel; 400 g Saiblingsfilet, ohne Haut, in acht Stücke geschnitten; Zitronensaft; Butter; Olivenöl; Salz; Pfeffer a. d. Mühle; 250 ml Sauerrahm; 1 Bund Bärlauch; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch

Dagobert-Rezept gelesen in der Kleinen Zeitung am 20. April 2022

Gesamtzeit:1 std 0 min

Zutaten Saibling auf Erdäpfelplatzerln

250 g speckige Erdäpfel
400 g Saiblingsfilet, ohne Haut, in acht Stücke geschnitten
Zitronensaft
Butter
Olivenöl
Salz

Pfeffer a. d. Mühle
250 ml Sauerrahm
1 Bund Bärlauch
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung Saibling auf Erdäpfelplatzerln

1
Die Erdäpfel schälen und in feine lange Streifen hobeln. Sofort in kaltes Wasser geben. Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer
Zitronensaft verrühren. Bärlauch in feine Streifen, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Unter den Sauerrahm mengen. Mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.
2
Die Erdäpfel trockentupfen. Acht kleine Platzerln daraus formen. In einer Mischung aus Öl und Butter auf beiden Seiten knusprig braten. Salzen und pfeffern. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf ein Backblech legen.
3
Die Saiblingsfilets in einer Mischung aus Butter und Öl auf einer Seite bei milder Hitze anbraten. Salzen und pfeffern. Sobald der Rand weiß zu werden beginnt, je ein Fischstück auf ein Erdäpfelplatzerl setzen. Im 200
Grad heißen Backrohr drei Minuten überbacken. Die Petersilie in Öl knusprig braten. Die Platzerln anrichten. Die Petersilie darüberstreuen. Den Kräuterrahm danebensetzen.