Hollereis
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 23. Juni 2022.
Zutaten
- 2 Dotter
- 0,1 l Zuckersirup
- 0,1 l schwarzer Hollerbeersaft
- 0,5 Zitrone
- 0,3 l Buttermilch
- 2 dl Schlagrahm
Zubereitung
- 1
Für den Zuckersirup 1/4 kg Zucker in 1/8 l Wasser langsam zum Kochen bringen. Unter Rühren so lange kochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. In eine sorgfältig gereinigte Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
- 2
Die Zitrone auspressen. Dotter mit Zuckersirup cremig aufschlagen. Holler- und Zitronensaft unter die Dottermasse rühren. Zum Schluss die Buttermilch untermengen. Im Kühlschrank eine Stunde durchkühlen lassen.
- 3
Die Masse in die Eismaschine füllen und unter Rühren halbfest werden lassen. Das flüssige Obers dazugießen. So lange weiterrühren, bis die Masse cremig-fest ist.
- 4
Tipp zur Eiszubereitung in der Eismaschine: Je länger man die vorbereitete Eismasse im Kühlschrank durchkühlen lässt, desto kürzer ist später die Rührzeit in der Eismaschine.
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