Dinkelgrieß-Muffins mit Austernpilzen
Dinkelgrieß-Muffins sind einfach zu backen, das Rezept gelingt bestimmt und schmeckt. Also perfekt, wenn sich überraschend Besuch ankündigen sollte.
Zutaten
- 250 g Dinkelgrieß
- 2 Eier
- 200 g Topfen
- 60 g Butter
- 150 ml Milch
- 20 Austernpilze
- 1 Schalotten
- 4 Zweig(e) Thymian
- 100 ml Joghurt
- 0,5 Zitrone (Saft)
- 2 EL Kräuter (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Schalotten schälen, die Blätter von den Thymian-Stielen zupfen, die Pilze in Streifen schneiden.
- 2
In einer Pfanne 3 EL Sonnenblumenöl erhitzen, Schalotten, Thymian und Pilze scharf darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, die Pilze danach gut abtropfen lassen.
- 3
Die Eier trennen, das Eigelb zusammen mit der Butter schaumig schlagen, das Eiweiß zu einem nicht allzu festen Schnee schlagen.
- 4
Unter das Eigelb den Topfen, die Milch und den Dinkelgrieß rühren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken, am Schluss den Eischnee unterheben und die Masse in Muffinförmchen füllen.
- 5
Bei 170 °C Ober- und Unterhitze 25 Minuten lang backen. Die pikanten Muffins sind ein köstliches vegetarisches Gericht, das auch noch mit gewürfeltem Schafkäse verfeinert werden kann.
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