Schwimmbadschnitten mit Himbeeren
Der Name ist bis heute ein Mysterium: Warum Schwimmbadschnitten so heissen, weiss niemand genau. Aber was man weiss, ist, dass sie genial sind. Mit diesem Rezept kann nichts schiefgehen!
Für das Biskuit (12 Portionen)
- 6 Eier
- 6 EL Wasser
- 240 g Zucker
- 240 g Mehl
- 6 Messerspitze Backpulver
- Staubzucker (zum Bestreuen)
Für die 1. Creme
- 2 Pck. Vanille-QimiQ
- 1 Becher Joghurt
- 500 g Himbeeren (gefroren)
Für die 2. Creme
- 2 Becher Schlagobers
- 2 Pck. Sahnesteif
- etwas Zucker
Für die Schneehaube
- 5 Eiklar
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Mandelblättchen
Zubereitung
- 1
Für den Biskuit Eidotter, Wasser und 150 g Zucker schaumig rühren. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen und unter die Ei-Zucker-Masse heben. Mehl und Backpulver versieben und locker unterheben.
- 2
Auf ein befettetes und bemehltes Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr bei 190 °C circa 20 Minuten backen.
- 3
QimiQ Vanille gut aufschlagen und mit dem Joghurt abrühren. Auf das ausgekühlte Biskuit streichen und die Himbeeren darauf verteilen.
- 4
Schlagobers mit etwas Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Auf dem Kuchen verstreichen.
- 5
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dicht mit Staubzucker bestreuen. Eiklar und Zucker zu einem steifen Schnee schlagen, auf das Backblech streichen und die Mandelblättchen darauf verteilen.
- 6
Bei 180–200 °C circa 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und vorsichtig auf den Kuchen setzen.
Tipp
Die Schwimmbadschnitte noch für einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Wie der Name bereits verrät, eignet sich diese Schnitte perfekt zum Mitnehmen für sommerliche Ausflüge und Picknicks.
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