Radicchio-Salat mit Sauerkraut und Apfel-Dressing
Ein herrlich gesunder Salat für die Sommerzeit. Ohne Fett und Kohlenhydrate, aber mit vielen Vitaminen. Blatt-und Ruccola mit Sauerkraut und Radicchio. Dazu gibt es frische Apfelstücke
Zutaten
- 500 g Sauerkraut
- 1 Kopf Radicchio
- 10 Petersilienblätter
Für das Dressing
- 5 EL Apfelsaft
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 4 EL Cashewkerne
- 1 Apfel
Zubereitung
- 1
Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Cashewkerne grob hacken.
- 2
Den Radicchio in grobe Stücke schneiden und mit dem Sauerkraut und der Hälfte des Dressings vermengen. Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit dem restlichen Dressing vermischen.
Tipp
Den Salat flach auf einem Teller verteilen, darauf die Äpfel anrichten und mit den Cashewkernen bestreuen. Mit Petersilie garnieren. Möchten Sie den Salat als Hauptspeise servieren, passt ein Stück gegrillter Ziegenkäse hervorragend dazu.
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