Brotsalat mit gebackenen Calamaretti und Tomaten
Brotsalat ist ein erfrischender Snack an einem heißen Sommertag. Eigentlich ist dieses Rezept eine Verwertung von altem Brot. Mit gebackenen Calamaretti wird dieses Gericht aber zum grandiosen Erlebnis.
Für die Calamaretti
- 2 Calamaretti
- 100 g Mehl
- 0,5 Zitrone (Saft)
- Salz
- Pfeffer
- etwas Petersilie (gehackt)
Für den Salat
- 500 g Tomaten
- 200 g Ciabatte
- 10 Kapern (groß)
- 1 Bund Basilikum
- 1 EL Honig
- 2 EL Balsamicoessig
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Für den Tomaten-Brotsalat mit gebackenen Calamaretti zunächst das Brot in kleine Stücke zupfen, mit etwas Olivenöl und Salz würzen. Im Backrohr bei 200 °C ca. 15 Minuten knusprig backen.
- 2
Die Tomaten in Spalten schneiden. Für das Dressing Honig, Essig und Olivenöl gut vermischen. Die Kapernbeeren halbieren. Die Tomaten mit dem Dressing, Basilikum und Kapern vermischen, das Brot darunter rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Die geputzten Calamaretti in dünne Ringe schneiden, mit Salz würzen, in Mehl wenden und in heißem Sonnenblumenöl knusprig herausbacken. Vor dem Servieren mit Zitronensaft, Pfeffer und Petersilie würzen.
- 4
Den Salat flach auf einem Teller anrichten und die Calamaretti darauf verteilen.
Tipp
Der Tomaten-Brotsalat mit gebackenen Calamaretti schmeckt als Vorspeise oder auch Beilage (zum Beispiel zu Gegrilltem).
Wer den Salat nicht mit gebackenen Calamaretti zubereiten möchte, kann diese auch einfach sautieren.
Der Klassiker unter den Brotsalaten ist die italienische Panzanella – es gibt aber auch zahlreiche andere köstliche Varianten.