Lammschulter mit Melanzani
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 16. August 2022.
Zutaten
- 0,8 kg Lammschulter, ausgelöst
- 0,5 kg Melanzani
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 große Fleischparadeiser
- 0,3 l Hühnersuppe
- Olivenöl
- Basilikum
- Parmesan im Ganzen
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Die Melanzani waschen und in Würfel schneiden. Auf Küchenpapier legen und salzen. Nach einer halben Stunde trocken tupfen.
- 2
Das Fleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Die Paradeiser schälen und grob hacken.
- 3
Das Fleisch portionsweise in heißem Olivenöl anbraten. Beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratenfett anrösten. Das Fleisch und die Paradeiser dazugeben. Salzen und pfeffern.
- 4
Mit Hühnersuppe aufgießen. Zugedeckt eine halbe Stunde garen. Nur wenn unbedingt nötig, mit weiterer Suppe aufgießen.
- 5
Die Melanzani in heißem Öl goldgelb braten. Zum Fleisch geben. Eine weitere halbe Stunde garen. Klein geschnittenes Basilikum untermengen.
- 6
Auf vier Auflaufförmchen verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und goldbraun überbacken.
Wollen Sie noch weiter gustieren?
Einen Überblick über unsere Dagobert-Rezepte finden Sie hier:
- Rezepte mit Fleisch
- Rezepte mit Fisch
- vegetarische Rezepte
- süße Rezepte
