Gelingsicheres Pilzgulasch mit Thymian
Pilzgulasch ist extrem gschmackig und man kann es gut im Herbst selbst zubereiten. Wir zeigen dir hier ein einfaches vegetarisches Rezept, das bestimmt jeden glücklich macht.
Zutaten
- 500 g Pilze
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
- 2 EL Apfelessig
- 4 Zweig(e) Thymian
- 200 ml Schlagobers
- Schnittlauch (als Dekoration)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides in feine Würfel, die Pilze in grobe Stücke schneiden.
- 2
In einem breiten Topf 5 EL Öl erhitzen, die Pilze, Zwiebel und Thymian dazugeben und scharf anbraten. Das Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen, von der Herdplatte ziehen und kurz ohne Hitze weiterrösten.
- 3
Mit dem Apfelessig ablöschen und mit dem Obers aufgießen, zurück auf die Herdplatte stellen und 5 Minuten köcheln lassen.
- 4
Das Pilzgulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit frischer Petersilie und Schnittlauch garnieren.
Tipp
Bereiten Sie das Pilzgulasch im Herbst oder Spätsommer zu, so verwenden Sie am besten saisonale Pilze, wie Steinpilze, Eierschwammerl oder Parasol.
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