Apfelecken
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 7. Oktober 2022.
Apfelecken
Zutaten
- 40 dag Mehl
- 2 dag Germ
- 3 EL Zucker
- lauwarme Milch
- 3 Dotter
- 8 dag Butter
- 1 Prise Salz
- 20 dag Topfen
- 2 Äpfel
- 5 dag Mohn
- Backfett
- Staubzucker
- evtl. Zimt
Zubereitung
- 1
Die Germ zerbröseln und mit 2 EL Zucker mischen. In wenig Milch auflösen und etwas Mehl darüberstreuen. Zugedeckt gehenlassen. Den Mohnmahlen. Die Äpfel schälen und reiben, dabei das Kerngehäuse entfernen.
- 2
Die Butter schmelzen. Mohn, Äpfel, Topfen, 1 EL Zucker und so viel Milch vermengen, dass eine geschmeidige Masse entsteht. Sobald das Dampfl reif ist, mit Mehl, Dottern, Butter, Salz und knapp 1 dl Milch zu einem mittelfesten Germteig verarbeiten.
- 3
Zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. Den Teig zusammenschlagen und nochmals durchkneten. 3 mm dick ausrollen. In Quadrate schneiden. Die Fülle auf die Quadrate verteilen.
- 4
Die Teigflecken zu einem Dreieck zusammenschlagen. Die Ränder festdrücken. Nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.
- 5
Reichlich Backfett erhitzen. Die Apfelecken schwimmend herausbacken. Gut abtropfen lassen und mit Staubzucker oder eventuell Zimtzucker bestreut servieren.
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