Einfaches Muffins-Rezept für Einsteiger
Die kleinen Küchlein gibt es auch in unseren Breitengraden in den verschiedensten Variationen. Vor allem eines sollte jedes Muffin-Rezept sein - einfach zu backen, fluffy und extrem gschmackig.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 130 g Zucker (alternativ: 100 g Honig)
- 2 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron
- 1 Ei (alternativ: 75 g Apfelmus)
- 60 g Butter (alternativ: Öl)
- 250 ml Milch (alternativ: Buttermilch, Joghurt)
- 250 g Obst
- 1 TL Gewürze (nach Wahl)
Zubereitung
- 1
Ei leicht aufschlagen und mit dem Zucker, der Butter (oder Öl) und der Milch (oder Buttermilch oder Joghurt) gut verrühren.
- 2
Backpulver und Natron und eventuell Gewürze (Zimt, Vanille, Nelken, Ingwer etc.) ins Mehl einsieben. Falls gewünscht, die Nüsse und/oder Rosinen beigeben.
- 3
Die Mehlmischung nun vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung heben.
Falls Sie Muffins mit Obst machen möchten, schneiden Sie es in kleine Stücke und mischen Sie es zuletzt in den Teig. - 4
Nun die Masse sofort in das Muffinblech gießen und mit Heißluft bei 160 °C auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Tipp
Je nach Wunsch können die Muffins noch mit Schokoglasur u.ä. verziert werden.Das sollten Sie beim Backen von Muffins immer beachten:
1) Zwei Schüsseln verwenden, um die feuchten und trockenen Zutaten der Muffins getrennt voneinander zu verrühren. Erst dann beide Massen mischen. Nur ganz kurz unterrühren. Der Teig sollte klumpig sein, nicht schaumig gerührt! Sie können alles mit der Hand rühren, mit dem Mixer max. auf unterster Stufe.
2) Den Teig ganz schnell verarbeiten, nicht zu lange stehen lassen, sonst werden die Muffins nicht locker.
3) Eier können Sie durch Apfelmus ersetzen. Für ein Ei rechnen Sie mit ca. 85 g Apfelmus.
4) Zucker kann im Verhältnis 3:2 durch Honig ersetzt werden.
5) Vollkornmehl statt weißem Mehl macht etwas mehr Flüssigkeit notwendig.
Von klassischen Heidelbeermuffins oder Schokomuffins über Kürbismuffins bis hin zu Nudelmuffins oder Pizzamuffins, der Fantasie sind bei Muffins-Rezepten keine Grenzen gesetzt. Hier gibts viele weitere Rezeptideen!