Gefüllte Hühnerschnitzel
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 13. Oktober 2022.
Gefüllte Hühnerschnitzel
Zutaten
- 4 Hühnerschnitzel á 15 dag
- Doppelrahmfrischkäse
- 4 dünne Scheiben Prosciutto
- einige Salbeiblätter
- Olivenöl
- Butter
- Madeira bzw. Marsala (Süßweine)
- Weißwein
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Die Hühnerschnitzel mit einem Plattiereisen dünn klopfen. Mit sehr wenig Salz und Pfeffer würzen. Auf einer Seite dünn mit Doppelrahmfrischkäse bestreichen. Den Rohschinken darüberlegen. Zusammenklappen.
- 2
Die Schnitzel außen leicht mit Mehl bestreuen. Auf jedes Schnitzel ein bis zwei Salbeiblätter legen. Mit kleinen Holzspießen feststecken. Olivenöl erhitzen. Das Fleisch darin auf beiden Seiten bei Mittelhitze anbraten. Aus der Pfanne heben und warm stellen. Das Öl abgießen.
- 3
Mit wenig Weißwein den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Einkochen lassen. Etwas Madeira oder Marsala dazugießen. Der Pfannenboden darf gerade bedeckt sein. Das Fleisch nochmals in die
Pfanne legen und zwei bis drei Minuten ziehen lassen. Auf vorgewärmte Teller legen. Ein paar Butterstücke in die Sauce rühren. Über das Fleisch gießen.
Tipp: Wer nicht mit Alkohol kochen möchte, kann anstelle von Weißwein und Marsala Hühnersuppe zum Ablöschen verwenden.
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