Palatschinken mit Zitronentopfen
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 11. Oktober 2022.
Palatschinken mit Zitronentopfen
Zutaten für die Palatschinken
- 3 dl Milch
- 10 dag Mehl
- 3 Eier
- 1 EL Zucker
- 2 EL Butter
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Topfencreme
- 250 g Topfen (10 %)
- 1 EL Sauerrahm
- 125 ml Schlagrahm
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale
- 2 EL Limoncello
- Vanillezucker
- Staubzucker
Zubereitung
- 1
Den Topfen durch ein Sieb streichen. Mit 1 EL Sauerrahm, Zitronensaft, Zitronenschale, Limoncello, 1 TL Vanillezucker und 3 bis 4 EL Staubzucker cremig rühren.
- 2
Das Obers steif schlagen und unter die Topfenmasse heben. In den Kühlschrank stellen. Die Topfencreme kann einige Stunden im Voraus zubereitet werden.
- 3
2 EL Butter zerlassen. Mehl und Milch in einer Schüssel verrühren. Eier unterrühren. Nun noch Zucker, zerlassene Butter und Salz untermengen. Zehn Minuten quellen lassen.
- 4
In einer kleinen beschichteten Pfanne aus dem Teig hauchdünne Palatschinken backen. In die Mitte der Palatschinken etwas Topfencreme geben. Zweimal zu einem Viertel zusammenklappen. Mit reichlich Staubzucker bestreuen. Sofort servieren.
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