Hühnerschnitzel mit Nusspanade

Zubereitung

1. 1

   Die Walnüsse nicht zu fein hacken. Die Schnitzel – wenn nötig – mit einem Plattiereisen klopfen. Sie sollten gleichmäßig dünn sein. Das Toastbrot in der Küchenmaschine fein zerbröseln.

2. 2

   Tipp: Wenn das Toastbrot zu weich ist, sollten Sie es vor dem Zerbröseln ganz zarttoasten– es darf dabei aber nicht braun werden.

3. 3

   Die Brösel mit den Nüssen vermengen. Die Eier auf einem weiteren Teller verschlagen. Salzen. Die Schnitzel wenig (!) salzen und pfeffern. In Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.

4. 4

   Nun das Fleisch zuerst durchs Ei ziehen, abtropfen lassen und dann in der Nuss-Brösel-Mischung wenden. Reichlich Butterschmalz (ersatzweise eine Mischung aus Butter und Öl) erhitzen.

5. 5

   Die Nussschnitzel bei Mittelhitze langsam goldbraun braten. Auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett gut abtropfen kann. Dazu passt Erdäpfelsalat, der eventuell mit Vogerlsalat gemischt wurde.