Gulasch mit Kürbis, Fisolen und Debrezinern
Unser Kürbisgulasch mit aromatischem Saft wird Sie begeistern. Dieses Gericht für gelingt nur dann, wenn es behutsam eingekocht wird. Das Ergebnis kann sich schmecken lassen!
Zutaten Gulasch
- 1 Eichelkürbis
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 1 TL Rohrzucker
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Paprikapulver (geräuchert)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 250 ml Suppe (vom Rind, Huhn oder Gemüse)
- 0,5 TL Kümmel (gemahlen)
- 1 EL Majoran (getrocknet)
- 1 EL Balsamicoessig
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Handvoll Fisolen (grün)
- 1 Handvoll Fisolen (gelb)
- 3 Debreziner
- Maisstärke (zum Binden)
- Bohnenkraut
Zutaten Kümmelrahm
- 250 g Sauerrahm
- 1 Prise Kümmel (gemahlen)
- 1 Spritzer Apfelessig
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung Gulasch mit Kürbis, Fisolen und Debrezinern
- 1
Kürbis schälen, entkernen und grob würfeln (3 x 3 cm). Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- 2
Etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen, Kürbis hinzufügen und kurz anschwitzen. Zucker dazugeben und etwas karamellisieren lassen. Mit beiden Sorten Paprikapulver bestäuben, Tomatenmark hinzufügen und mit der Suppe aufgießen. Mit Kümmel, Majoran, Knoblauch, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- 3
Fisolen in ausreichend Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und halbieren.
- 4
Debreziner in schräge, nicht zu dünne Scheiben schneiden. Debreziner und Fisolen zum Gulasch geben und 1-2 Minuten mitköcheln lassen.
Etwas Maisstärke in kaltem Wasser auflösen und in das Gulasch einrühren, damit es schön sämig wird. - 5
Für den Kümmelrahm alle Zutaten verrühren.
- 6
Tipp: Das Gulasch in tiefe Teller füllen, je 1 EL Kümmelrahm daraufgeben und mit Bohnenkraut bestreuen. Wer keine Debreziner mag, kann diese auch durch Frankfurter oder andere Würstel nach Wahl ersetzen.