Allerheiligenstriezel ganz einfach selbst gemacht
Einst eine Selbstverständlichkeit, heute eher selten. Mit diesem einfachen Rezept erwecken wir den Allerheiligenstriezel und begrüßen den November.
Zutaten Allerheiligenstriezel
- 1 000 g Mehl (glatt)
- 500 ml Milch (lauwarm)
- 50 g Germ
- 4 Eidotter
- Salz
- Butter (für das Backblech)
- Milch (zum Bestreichen)
- 200 g Butter (weich)
- 150 g Zucker
- Hagelzucker (optional; zum Bestreuen)
Zubereitung Allerheiligenstriezel
- 1
Germ in etwas lauwarmer Milch auflösen und mit dem Mehl und 1 EL Zucker zu einem Dampfl ansetzen. Geben Sie dafür das Mehl in eine Schüssel, machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie die Milch-Germ-Mischung hinein. Mit etwas Mehl verrühren und dann mit ein wenig Mehl zustauben. An einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen, bis die Oberfläche rissig wird.
- 2
Danach mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten und an einem warmen Ort zugedeckt noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
- 3
Erneut durchkneten, in Stränge teilen, zu kleineren oder größeren Striezeln formen und auf ein mit Butter bestrichenes Backblech setzen. Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
- 4
Dann mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 200 °C goldbraun backen.
- 5
Tipp: Sie können den Allerheiligenstriezel vor dem Backen nach Wunsch auch mit Hagelzucker bestreuen. Dieses feine häufig auch mit Rosinen verfeinerte Weizenbrot aus Germteig wird nur zu Allerheiligen in Form eines Allerheiligenstriezels gebacken, während des übrigen Jahreslaufs, zumeist an kirchlichen Festtagen, wird es in den unterschiedlichsten Formen aufgetragen.